Le stockage des légumes de garde

Avec l'arrivée de l'automne et des jours plus froids se pose la question du stockage des légumes de garde. On entend par légumes de garde, les légumes récoltés à la fin de l'été qui vont passer une partie de l'automne et de l'hiver au frais pour pouvoir être mangés jusqu'à l'arrivée du printemps et de la nouvelle saison maraîchère. Traditionnellement, les patates, carottes, courges, betteraves et autres raves étaient entreposées au frais et à l'abri de la lumière, en principe dans une cave naturelle. De nos jours, les légumes sont la plupart du temps stockés dans des chambres froides avec une température et un taux d'humidité stable.

La ferme des Vergers ne dispose malheureusement pas d'une cave naturelle et n'a pour le moment pas de chambre froide en fonction. Nous devons donc composer avec les conditions climatiques des locaux de la ferme en attendant que les légumes soient vendus à la Fève et consommés par les habitant-es du quartier.

Ci-dessous, un lit de foin pour nos courges :